立秋，是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始。虽说立秋已至，可暑气未消，“秋老虎”的余威仍在，天气依旧闷热。在这个时节，饮食上需要做出相应调整，多吃一些清热润燥又排毒的食物，有助于身体适应季节的转换。下面就为大家详细介绍八道适合立秋时节的菜品。
孜然鸡腿【食材】
鸡腿、青椒、生抽、老抽、料酒、孜然粉
【做法】
1.鸡腿去骨切块，青椒切块备用，
2.热锅热油，放入鸡腿肉翻炒至变色，
3.加两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒调味，
4.倒入半碗清水，盖上锅盖焖煮10分钟，
5.放入青椒翻炒至断生。
展开剩余87%6.最后加一勺孜然粉，轻轻翻匀，接下来出锅装盘。那孜然的香气，简直扑鼻而来，而鸡肉呢，更是嫩滑多汁！
葱油鲍鱼【食材】
鲍鱼、葱、蒜、黄瓜、小米辣、生抽
【做法】
1.锅中烧开水，（然后放入鲜活鲍鱼，（接着关火后盖上锅盖浸泡5分钟，（之后捞出后立即放入冰水中过凉，这样鲍鱼口感更加Q弹；
2.待鲍鱼降温之后，用牙刷仔细地刷洗外壳以及裙边的污垢，接着剪开鲍鱼壳，把内脏和嘴巴去除掉，接下来将鲍鱼肉对半切开，以便备用；
3.热锅之中，倒入适量的食用油，接着放入葱段，再放入蒜片，接下来开小火慢慢地炸。在这一过程中，等待葱段，逐渐变为金黄，蒜片散发出香味。当制成葱油之后，关闭火源，将连油带料，一起盛出来；
4.取一个盘子，在其底部铺上一层黄瓜丝作为打底，接着放上小米辣丝以及剩余的葱丝，接下来把处理好的鲍鱼肉整齐地摆放好，最后淋上热葱油以及2勺生抽，将它们搅拌均匀之后就能够开始享用了。
蒜蓉鱼片【食材】
无刺鱼片250克（如龙利鱼、巴沙鱼，提前解冻）、大蒜10瓣（多放蒜更香）、小米辣23个、葱花少许、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖1小撮、食用油适量
【做法】
1.在锅里加入适量的，清水接下来打开火将水加热至，沸腾。接着倒几滴食用的油，再放入鱼片，用筷子轻轻地，搅拌让它受热均匀。大概焯50秒，上下看到鱼片变，白色、边缘微微地，卷起就立刻捞出来用厨房的纸巾把表面的，水分吸干净，以免口感，干硬。
2.另起锅接着倒入适量的食用油，待油热之后，放入蒜末（事先切好）以及小米辣圈（把小米辣切成圈，若不爱吃辣则可省略），接下来将火候调小，缓缓地进行炒制，直至蒜末变为浅浅的金黄色，其香味得以完全散发出来。
3.加入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐以及1小撮白糖（其作用为中和咸味，以达到提鲜之效），接着用铲子进行翻炒，务必使调料充分融合均匀。
4.把焯好水的鱼片，轻轻地倒进锅里；接着迅速地转大火颠锅，快速地翻炒大概10秒钟，以使每一片鱼肉都能均匀地，裹上蒜蓉酱汁。需留意翻炒的时间，不可过长，以防鱼片被炒碎。
5.直接出锅，将其装盘，在表面轻轻地撒上一些葱花来进行点缀，那蒜香便扑鼻而来，口感十分滑嫩，仅仅用10分钟就能够做好啦！
青菜肉丁【食材】
青菜、猪肉、蒜、小米辣、盐、鸡精、老抽
【做法】
1.烧一锅水，水中加1勺盐和几滴油，这样能让青菜保持翠绿，水开后放入青菜焯水30秒，捞出后切成小丁。
2.猪肉切成丁状，在热锅之后，无需倒油，径直将肉丁放入锅中进行煸炒，直至肉丁发生颜色变化，接着加入蒜末以及小米辣，持续翻炒使其散发出香味。
3.加少许老抽，给肉丁进行上色操作，接着将其翻炒至均匀状态后，倒入已切好的青菜丁，随后再次加入适量的盐以及鸡精，用以调味。
4.开大火快速地翻炒，使所有的食材与调料能够充分地融合，大概1分钟左右就能够出锅了。这道菜清爽得很，一点儿也不油腻，其营养搭配也是十分合理的。
辣椒炒蛋食材：鸡蛋，青红辣椒，蒜
制作步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。青红椒切块。
2. 热锅热油，倒入蛋液，快速炒散，炒至定型后盛出备用。
3. 锅中再放少许油，下入蒜末和青红椒，加少许盐炒至断生。
4. 倒入鸡蛋，加入适量生抽调味，快速翻炒均匀出锅。
糖醋莲藕片食材配料：莲藕300g、白糖1勺、米醋1勺、生抽1勺、盐少许、油适量
做法步骤：
1.莲藕去皮切薄片，用清水浸泡。
2.热锅倒油，下莲藕片煎至微黄。
3.加入白糖、米醋和生抽翻炒均匀。
4.中火煮2分钟收汁，加盐调味即可。
爆炒香辣肥肠【食材】
肥肠、葱、姜、小米辣、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、葱苗
【做法】
1.冷水中放入肥肠、葱、姜，焯水后捞出，
2.锅中倒油，炒香姜、蒜、小米辣，
3.放入沥干水分的肥肠翻炒，
4. 加1勺生抽，1勺蚝油、老抽，少许盐、鸡精大火炒匀，下葱苗大火炒香即可。
山药排骨汤食材：排骨 300 克、山药 1 根、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、葱姜适量、料酒 2 勺、盐适量。
做法步骤：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干。
2. 山药去皮切段，放入清水中浸泡，防止氧化。
3. 将排骨放入汤锅中，加入葱姜、红枣、适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
4. 放入山药段，继续炖煮 30 分钟左右。
5. 加入枸杞，再炖煮 5 分钟，根据口味加入适量盐调味即可。
立秋时节，这八道美味佳肴不仅能满足味蕾，更能为身体带来清热润燥、排毒养颜的功效。无论贫富，让我们用这些家常美食，为家人和自己的健康保驾护航，迎接美好的秋日时光。
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